中國蘿卜泡菜產(chǎn)業(yè)分析與展望趨勢

蘿卜泡菜是以白蘿卜為主要原料，以姜、蝦醬、辣椒粉為主要調(diào)味料熬制而成。蘿卜泡菜之所以叫蘿卜泡菜，是指有利于長時間儲存和發(fā)酵的蔬菜。蘿卜泡菜蘿卜用的是蘿卜，它們的味道主要來源于辣醬，所以做出來的泡菜蘿卜也是很好吃的。味道非常不錯，尤其是胃口不好的時候，可以用來下飯或者是配粥煮面都是很適合的，不過有些人可能不喜歡辣醬的味道，這個還是要看個人的口味。不過今天我們要討論的不是蘿卜泡菜的味道，而是整個市場的發(fā)展前景和展望。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中國蘿卜泡菜產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)量達(dá)到450萬噸，包括蘿卜泡菜、蘿卜泡菜、酸菜和新蔬菜產(chǎn)品，其中泡菜占45%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于泡菜(22%)、酸菜(11%)和其他蔬菜產(chǎn)品(22%)。泡菜是一種經(jīng)過長時間發(fā)酵的蔬菜。中國泡菜產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)量達(dá)到450萬噸，包括泡菜、泡菜、酸菜和新蔬菜產(chǎn)品，其中泡菜占45%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蘿卜泡菜(22%)、酸菜(11%)和其他蔬菜產(chǎn)品(22%)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國蘿卜泡菜市場規(guī)模持續(xù)增長，從2009年的260.28億元增長到2017年的52.1億元，年復(fù)合增長率為9.06%。截至2018年，中國蘿卜泡菜市場規(guī)模達(dá)到554.4億元，同比增長6.4%;2019年上半年，中國蘿卜泡菜市場規(guī)模為295.8億元人民幣，比去年同期增長6.7%。雖然我國泡菜產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模正在穩(wěn)步增長，但集中度仍較低，市場較為分散。目前行業(yè)多為自制或小作坊生產(chǎn)，品牌率低。在產(chǎn)業(yè)市場競爭格局中，中國的泡菜產(chǎn)業(yè)市場具有較強(qiáng)的地域性，主要集中在四川和重慶地區(qū)。在我國的泡菜產(chǎn)業(yè)市場上，所有企業(yè)的收入都在10億元以下。泡菜行業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)是整個中國食品行業(yè)參與較少的國際標(biāo)準(zhǔn)，顯示了中國在國際泡菜行業(yè)的影響力和話語權(quán)。目前，整個復(fù)合調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了快速發(fā)展的節(jié)點(diǎn)。在這樣的背景下，會有更多的企業(yè)申請上市，這對整個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和企業(yè)護(hù)城河的深化和拓寬是非常有利的。餐飲類上市條件放寬，但依然“難”。雖然在資本的驅(qū)動下，很多餐飲企業(yè)都在尋求上市，但可以說是千軍萬馬過獨(dú)木橋。